2015年7月14日 星期二

複合式店面經營分析

複合式店面經營分析

一、 複合式經營定義
1.     複合式經營是指由二種或二種以上不同的服務營業項目組 合而成的經營方式。

2.   複合式經營是指,在一家店內同時擁有一種以上的行業經營方式。資金或專業少者,可用異業結盟方式來達到一加一大於二的效果。

3.   複合式經營的優點,在於可以提高坪效,增加店面空間使用率;還可以提高來客數及營業額,商品增加後,還可以滿足顧客一次購足的願望,特別是複合式經營的毛利會趨近於淨利。

二、 複合式經營原則
1.   不影響本業經營與本業不會有相斥性。也就是二者的行業屬性必須能夠相容不會因為新增加的複合式產品而影響到原有行業的經營例如說服飾咖啡店就不適合複合式經營以免一不小心咖啡沾染到服飾反把服飾給弄髒了。

2.   門市經營技術要簡單。在導入複合式經營後,原來操作的同一組人員皆可操作,新增加的複合式商品,只要原班人馬再施以短期訓練即可,不需要再另外增加人手,這樣人事成本才不會因複合式經營而提升。

3.   顧客群要相同。消費是一種習慣行為,複合式經營主要是將原有相同客層入店後,再延伸出新的消費,二者的顧客群要相同,而非二者的顧客群不同,想藉複合式經營以吸引新的消費者上門。

4.   每一種行業皆適合複合式經營?
(1)  以乾洗店與漫畫出租店所結合的複合式經營為例,由於乾洗店的客層以家庭主婦為主,而漫畫出租店的客層卻以年輕人為主,由於二者的客層差異過大,複合式經營的效果必然大打折扣。
(2) 台糖公司先前推出的咖啡蘭花複合店為例,雖然創意構想不錯,但二者客層一樣差異太大。欣賞喜歡蘭花者,與咖啡店的客層未必吻合,而且去咖啡店喝咖啡的人,有幾個人會在喝完咖啡之後,再抱著大大的一盆蘭花離開?
從顧客導向來看,想要買花的人希望產品能夠樣多量少,花的種類當然是愈多愈好,絕對不會是只有蘭花一種而已。反觀對喝咖啡者,當在店內優雅的喝著香醇的咖啡是多麼浪漫,當要離店時,即便要再購買商品,當然是要選擇重量輕,而且易於攜帶方便的商品,誰會去抱著一盆又重體積又大的蘭花離開,屬性不同的行業,千萬別放在一起經營。(桂世平)

三、 案例探討

²  FM station(麵包) + 簡餐
²  85C(咖啡+糕點)
²  複合式美甲店(美髮+美容+美甲)
²  複合經營早餐、咖啡簡餐-佈置溫馨
²  複合式餐飲(各式義大麵、咖哩、焗烤料理)
²  日式複合式烤肉飯
²  複合式休閒農園
²  (飼養土雞、桑椹栽培區、果樹區及綠竹筍區、泥鰍池及烤肉區)
²  神雕邨複合式茶棧(擂茶、餐飲、民宿)
²  藥局(處方藥、保健食品、嬰兒用品…)
²  亞力山大企業複合式經營(健身俱樂部、SPA美容保養、餐飲休閒、社交商務等不同性質的服務內容)
²  複合式燒烤
²  複合式加工機
²  複合式 漫畫店
²  大型寵物複合式賣場寵物店(獸醫.餐飲.休閒保健)
²  便利商店
²  百貨公司
²  超市



經營不佳關店

經營不佳倒閉
一、為什麼會失敗?Why
50元披薩、蛋塔工場、KLC炸雞……..
1.         產品/服務不佳?
2.         地點不佳?
3.         管理不佳?
4.         開業時間點?

二、  常見創業者失敗原因有以下幾點:
(1)   應收帳款逾期或大量呆帳..
(2)   產銷失調.過多資金積壓逾存貨.
(3)   盲目擴充.資金管理不善.過度投資..
(4)   經營團隊內鬨.關鍵人力大量流失..
(5)   經營者過於固執主觀.視公司為個人私產.
(6)   經營團隊能力不足.市場競爭激烈.產品缺乏競爭力..
(7)   經營模式錯誤.營運策略失當..
(8)   高估市場成長潛力..
(9)   研發成果無法順利量產..

三、  如果你想開店,請仔細思考以下的問題:
(1)   自己的個性、興趣、家人支持
(2)   經營的定位與規劃、市場調查、景氣趨勢調查
(3)   資金、開辦費、週轉金
(4)   店租、店型、租期、風水、裝潢、空間動線設計
(5)   店周圍商圈狀況、人潮流向、停車方便性
(6)   店名、形象設計、招牌、廣告促銷
(7)   生財器具、桌椅設備、制服
(8)   原料、物料、規格、數量
(9)   人員應徵、訓練、店務流程


關店的條件
釋例說明:
    假設小華剛從大學畢業,應徵了2家公司都獲錄取,A公司的月薪為$25,000B公司的月薪為$30,000。而他的母親將原本每月可以收到$25,000租金的店面收回,讓小華留在家中開雜貨店。預估雜貨店每月支出的相關資料為:進貨成本$60,000,雇用員工的薪水$20,000,水電支出$10,000
決策時應以會計利潤或是經濟利潤為依據?
【情況1】會計利潤為正,經濟利潤為負
l  應該停業!店面出租、小華出去上班。
l  如以現金淨流入來觀察:
§  繼續營業:現金淨流入=$50,000
§  停業:現金淨流入=$25,000(租金)+ $30,000(薪水)=$55,000

【情況2】會計利潤為正,經濟利潤為零
l  營業與停業相同。
l  如以現金淨流入來觀察:
§  繼續營業:現金淨流入=$55,000
§  停業:現金淨流入=$25,000(租金)+$30,000(薪水)=$55,000

【情況3】會計利潤為正,經濟利潤為正
l  營業!
l  如以現金淨流入來觀察:
§  繼續營業:現金淨流入=$60,000
§  停業:現金淨流入=$25,000(租金)+$30,000(薪水)=$55,000
結論:
1.      廠商使否值得繼續經營,要以經濟利潤為依據,不應該以會計利潤為依據(也就說會計利潤為正不見得值得經營;而經濟利潤為正則一定值得經營);
2.      只要經濟利潤不為負(情況2與情況3),廠商都值得繼續經營 。



開業經營管理

開業經營
一、  獲利不佳(檢討)

二、  穩定獲利(如何倍增獲利)
1.         提高獲利(淨利)
(1)     增加品項
(2)     淘汰毛利低的品項
2.         開分店(直營)
     

三、  開店過程中
1.         產品改良或新品符合顧客需求
2.         公司行號形象宣傳
3.         節慶活動


創業準備

創業的準備
一、  興趣(產品或服務) 投入 熱忱 提升專業技術 →有否符合消費者需求?
二、  如何創業開店
1.         資金多少?(自備或貸款)
2.         提供的產品/服務是什麼?(Menu)
3.         器具及設備需求如何?
4.         營業氣氛及格調如何?
5.         決定店面大小?(大小及預估營收)
6.         選店址、店名、商標、行號申請等
7.         裝潢及招牌
8.         徵店員/夥伴
9.         開業前準備:
(1)     器具、材料及設備等進場
(2)     教導員工並培養默契
(3)     行銷活動

10.     正式開幕